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脆皮猪手脆皮蹄膀
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秋水意向嫳青
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时间:30分钟-1小时
食材
蹄膀 一只
五香粉 少许
盐 少许
料酒 少许
小苏打 1g
迷迭香 可选
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒，放少许迷迭香（不放也可）。容器包上保鲜膜腌半小时以上，也可过夜。
  • 步骤 2/5
    烤箱预热200度五分钟，放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。
  • 步骤 3/5
    皮上涂少许小苏打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分钟。
  • 步骤 4/5
    待表皮起泡后调低温度到150度，约10-15分钟皮达到焦脆状态，取出晾凉。
  • 步骤 5/5
    切块装盆
小贴士

用锡纸包好应该可以烤得更有型，而且防止肉那里过干硬。不过我偷懒了。放苏打皮才会脆。但绝对不能放多，否则皮样子和颜色都会不好看。 这么大的，一克小苏打用来涂抹足够了。

发布于 2018-11-19
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