猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它与黄豆同食有益人体健康，不但能预防女性更年期骨质疏松，改善雌激素降低情况，还对皮肤有好处。
1.干黄豆要提前半天左右泡发开。
2.用压力锅焖菜，先把肉煮出味，最后再加一会，这样会比直接压煮更香。