下饭硬菜---东北乱炖
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孤独jelly

我家舞王是东北人,虽然他说了几次要给我做东北乱炖,最终还是每一次买好食材,依旧是我做…

毕竟,他说,我做出了他在他家吃到的味道,所以,谁做的好,就谁做,好吧……我听到那么高评价,还是开心的~

家的味道,是对一道菜的最高评价了吧。

炖一锅大骨头炖菜,煮两碗米饭,两个人,吃得超满足,超 high~

时间:1-2小时
食材
大棒骨 3个
土豆 2个
茄子 1个
豆角 300g
番茄 1个
青椒 2个
香葱 1根
八角 4个
香叶 2片
大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
适量
2小块
料酒 1瓶盖
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火
  • 步骤 2/9
    水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅
  • 步骤 3/9
    另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开
  • 步骤 4/9
    把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时
  • 步骤 5/9
    准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块
  • 步骤 6/9
    2个半小时以后,骨头汤炖好了
  • 步骤 7/9
    用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆
  • 步骤 8/9
    然后加入茄子继续炖
  • 步骤 9/9
    最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐
小贴士

1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱,也就是东北人俗称的豆瓣酱,但是,千万不要以为是郫县豆瓣酱哈,咱们做的是东北乱炖;

2、由于这次买的骨头比较大,因此我用的紫砂锅炖,还有就是云南海拔高,直接用铁锅炖的话不容易熟,高海拔地区也可以用高压锅来压,不过我还是建议慢炖,很很入味,青椒和番茄的加入很好的调了调味,微酸的番茄,微辣的青椒,为这道乱炖增色不少,大家试试吧~真的很好吃哦!大大大大硬菜!

发布于 2018-07-17
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