手撕猪心
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小梦泯灭无言钱浭

第一次买猪心来弄,原本是想拿来炒的,后面也查了下菜谱,最后决定一心两吃,一半手撕,一半炒,都还不错呢!

时间:10-30分钟
食材
猪心 半边
花生 适量
白芝麻 适量
姜蒜末 适量
大葱丝 适量
酱油 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪心对半切开,冲干净里面的瘀血,清理干净那些白色的东西
  • 步骤 2/6
    切出一半,放入高压锅,加入姜,料酒,八角,盐,压十五分钟以上
  • 步骤 3/6
    白芝麻炒香,姜蒜切碎,大葱切碎,放碗里备用
  • 步骤 4/6
    煮好后捞出晾凉些用手撕成小条
  • 步骤 5/6
    热油淋到料碗,调入少量酱油
  • 步骤 6/6
    撒上花生碎淋上料汁拌匀既可!
小贴士

1.猪心用淀粉和油抓匀,是为了让猪心表面的淀粉被油包裹住,炒的时候能保证肉的鲜嫩。2.料酒腌制猪心是为了去血腥味。3.胡萝卜最好先炒,原因在其他菜谱中提到过。

发布于 2018-11-08
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