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青椒炒猪心
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彭吙含笑饮鸩酒别

今天去超市看见猪心还挺新鲜，想着今年都还没做过猪心吃，于是就买了一个准备炒着吃，配上青红椒还是挺下饭的一道简单家常菜，学会了用来招待客人也拿的出手。

时间:10-30分钟
食材
猪心 一个
青椒 两个
红椒 一个
生姜 10克
盐 3克
老抽 10克
生抽 10克
料酒 50克
红糖 5克
香醋 5克
清水 300ml
调和油 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材如图准备好
  • 步骤 2/9
    猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可
  • 步骤 3/9
    冷水中倒入猪心
  • 步骤 4/9
    大火煮开，去猪心的血水
  • 步骤 5/9
    煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用
  • 步骤 6/9
    接着把锅烧热后放油
  • 步骤 7/9
    放入生姜爆出香味
  • 步骤 8/9
    然后放焯过水的猪心翻炒一下
  • 步骤 9/9
    接着把所有调理放进去翻炒
小贴士

菜名虽叫青椒炒猪心，但为了看上去颜色更丰富呢可以加一个红椒或者等量的胡萝卜丝稍作点缀

猪心焯水的过程中倒一点白酒可以更好的去除腥味

最后放青红椒的时候呢注意不要炒太久，刚出青椒的香味就可以关火了，这样能保持青椒的清脆，口感会比较好

发布于 2018-11-24
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