这道用猪皮做的菜麻辣鲜香，颜色红亮，是一道十足的下饭菜。做法其实挺简单的，主要是处理猪皮需要一些时间，所以一次可以多做好一些猪皮放冰箱，想吃的时候切条或片就能炒菜用了。也可以用尖椒香菜辣椒油等凉拌猪皮吃。
不管是用汤池酱或者是郫县豆瓣酱，因为酱都是咸的，所以炒菜一般都不用放盐了，除非口味比较重一些的可以少量加一点盐，和我一样喜欢猪皮和土豆的，喜好猪皮这一口儿的，来试试这道菜吧。