【姜丝大肠】肥肠这样烧:我不臭,我还很温柔!
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大肠是极有个性的食材,处理得好不好直接影响到它的口感和味道。今天教你一招,用嫩姜对付它,去异味还多了爽脆的层次。调味上则重“酸”,酸菜、白醋、柠檬汁混搭,清凉提味,好吃百倍!

时间:10分钟内
食材
猪大肠 400克
大蒜 3瓣
嫩姜 100克
红辣椒 1个
酸菜 150克
米酒 15毫升
黄豆酱 15克
柠檬 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅,加姜片、米酒、一点盐,中小火煮约40分钟,煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段;
  • 步骤 2/5
    这个季节用嫩姜做最为道地,切细丝;
  • 步骤 3/5
    红辣椒切段,蒜头切片,酸菜切丝,料就备好了;
  • 步骤 4/5
    热锅起油,下姜丝、蒜片、红椒爆香,再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒,倒一点水稍稍焖煮;
  • 步骤 5/5
    起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋,姜丝炒大肠就做好了。
小贴士

可以高压锅,加水那个步骤稍微持平就好了!高压锅大概上气25分钟!小火慢慢炖会更香!看你时间是不是,我做三斤炖了一个多小时!

做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃!太赞!也可以跟菜一起爆炒哦!

发布于 2018-06-03
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