白切肚片是一道具有本帮特色的菜肴,可谓是百吃不厌,经久不衰,这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究,从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片,这样才能品尝到美味的白切肚片
1.酱料自己选择,我们一般都用鲜酱油和香油调和,我自己做的芝麻辣酱油和鲜酱油调和当蘸料很棒的。
2.清洗的时候一定要有耐心,把猪肚表面的粘液全部洗净为止。
3.猪肚煮至过程容易粘底,下面垫上一个盆子就能防止粘底。猪肚下锅后容易浮在上面,里面装只盆子就会避免这种现象。
4.煮熟的猪肚等全部冷却后再捞起口感最佳,还能防止猪肚发黑