白切肚片是一道具有本帮特色的冷盆菜肴，可谓是白吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片。
1.酱料自己选择，我们一般都用鲜酱油和香油调和，我自己做的芝麻辣酱油和鲜酱油调和当蘸料很棒的。
2.清洗的时候一定要有耐心，把猪肚表面的粘液全部洗净为止。
3.猪肚煮至过程容易粘底，下面垫上一个盆子就能防止粘底。猪肚下锅后容易浮在上面，里面装只盆子就会避免这种现象。
4.煮熟的猪肚等全部冷却后再捞起口感最佳，还能防止猪肚发黑。