爆炒猪肝
7.7万 热度 10 收藏
查恒契诃夫

我以前挺不喜欢猪肝的~~~

首先呢,我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~

后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我,也试着做过关于猪肝的菜~~

但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~

今天周末,翻了翻冰箱,发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~

那今天就做道【爆炒猪肝】,顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~

时间:10-30分钟
食材
猪肝 1副
二荆条 3个
小米辣 5个
植物油 1大勺
高度白酒 10毫升
2小勺
干辣椒 8个
花椒 20粒
郫县豆瓣酱 20毫升
生抽 5毫升
胡椒粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;
  • 步骤 2/9
    猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;
  • 步骤 3/9
    锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;
  • 步骤 4/9
    将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
  • 步骤 6/9
    放入郫县豆瓣酱炒香;
  • 步骤 7/9
    放入干辣椒,花椒继续炒香;
  • 步骤 8/9
    放入猪肝翻炒;
  • 步骤 9/9
    调入适量生抽,翻炒均匀;
小贴士

1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;

2、炒猪肝时,需急火快炒;

3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;

发布于 2018-06-11
评论
相关菜谱