爆炒猪肝
8.2万 热度 5 收藏
蓬霏琅咫天涯

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式,适合上班族哟!

食材
青蒜苗 2根
猪肝 200克
红椒 半个
胡萝卜 半个
3瓣
小葱 2根
3克
生抽 1大勺,A料
料酒 1大勺,B料
B料
鸡精 B料
水淀粉 1大勺,B料
植物油 B料
老抽 1小勺,B料
1/2小勺,B料
香油 1小勺,B料
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右
  • 步骤 2/8
    将葱姜蒜切末
  • 步骤 3/8
    依次加入除植物油外的B料,调成碗汁
  • 步骤 4/8
    将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段
  • 步骤 5/8
    锅入油,炒香青蒜白
  • 步骤 6/8
    加入猪肝大火快炒
  • 步骤 7/8
    加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
  • 步骤 8/8
    最后倒入碗汁翻炒片刻即可
小贴士

猪肝的火候很重要,要大火快炒。时间炒久了,就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。

加入料酒和少量醋都是去腥的方法。

新鲜的生猪肝不宜冷冻,买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢,你试试就知道了,嘿嘿!

发布于 2018-08-20
评论
相关菜谱