爆炒猪肝
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思量duplicate

爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜,猪肝中含有丰富的铁质,属于补血食材,女性可以多吃一些。用砂锅爆炒猪肝,由于砂锅的保温性很好,炒出来很嫩,然后连锅一起上桌,实在太方便了。

时间:1-2小时
食材
猪肝 300g
葱姜蒜 适量
尖椒 1个
红辣椒 2个
食用油 适量
料酒 2勺
淀粉 1勺
酱油 少许
少许
黑乐砂锅 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    猪肝清洗干净后,切薄片。
  • 步骤 3/9
    切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
  • 步骤 4/9
    准备配料。
  • 步骤 5/9
    将黑乐砂锅放在煤气炉上,冷锅放油,烧热后放入猪肝,翻炒至猪肝变色后盛出。
  • 步骤 6/9
    锅底留少量油,爆香葱姜蒜,放入红绿辣椒翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入炒好的猪肝继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    加入少许酱油调色,加入少许盐调味,就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 爆猪肝讲究大火快炒,所以提前准备好碗汁; 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下, 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味; 再放入开水中焯烫, 变色后就可以捞出来; (这样不用滑油, 少油做法更健康); 3. 碗汁不易加入过多的水, 避免猪肝炒老了, 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

发布于 2018-11-17
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