皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。
1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。
2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。
3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。