霉干菜五花肉丁:冬天里的小日子
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宁波人的家常菜霉干菜烧肉,到底是因为霉干菜,肉才好吃;还是因为肉,霉干菜才好吃,原本就是讲不拎清的一件事。

食材
带皮五花肉 250克(共400克,其中150克肥肉剔去熬了猪油)
绍兴霉干菜 100克
猪油 20克(一般食用油也可以)
料酒 50克
老抽 15克
生抽 20克
25克
3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料
  • 步骤 2/9
    霉干菜放在大碗里加水提前泡发。
  • 步骤 3/9
    五花肉切去肥肉后洗净(我提前在冰箱里速冻2小时,变硬了后非常好切)。
  • 步骤 4/9
    肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁
  • 步骤 5/9
    霉干菜放在网篮里冲洗一下,洗掉杂质,挤干水分备用。
  • 步骤 6/9
    热锅里加入猪油,加入姜片爆香
  • 步骤 7/9
    加入肉丁改中火多炒一会儿,至肉丁出油
  • 步骤 8/9
    颜色变金黄,这样的肉等会吃起来又香又不腻,时间大概要炒8分钟。
  • 步骤 9/9
    加入霉干菜翻炒均匀
小贴士

把肥肉去掉,可至这碗菜不那么油腻,就爱吃肥肉的朋友除外哈。烧一碗霉干菜五花肉丁除了是极好的下饭菜以外,还可以做成霉干菜肉丁包子、霉干菜馅饼,煮面条的时候,加一勺别提有多香了。隔天吃的时候,可以在煮饭的时候加盖蒸一下,越蒸越好吃!

发布于 2019-01-27
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