1. 蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟， 注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽； 2. 香肠是提前蒸熟了的，要少许油煸炒， 将其里面的油脂微微煸炒出来； 3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道； 4. 最后加入点红椒丁主要是为了增色。