童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
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运凡孤月今心

最近越来越喜欢怀旧了,总是想起很多童年里喜欢的一些食物,这次看见新鲜的蚕豆上市,让我想起童年里喜欢吃的一道小零食,就是脆皮蚕豆,那个时候买的都是一小袋一小袋的,总是和我老哥抢着吃,超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮,所以这次不想错过了,就自己在家也捣鼓了一番,这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季,这款小零食不可错过一款零食那。。

时间:1-2小时
食材
新鲜蚕豆 半斤
八角 1个
5段
4片
香叶 1片
干辣椒 2粒
3茶匙
老抽 1勺
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蚕豆用水泡一夜。
  • 步骤 2/9
    配料备好。
  • 步骤 3/9
    锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽。
  • 步骤 4/9
    大火煮开,转小火煮15分钟。
  • 步骤 5/9
    捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。
  • 步骤 6/9
    锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
  • 步骤 7/9
    凉油下锅炸制。
  • 步骤 8/9
    炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。
  • 步骤 9/9
    用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
小贴士

1:蚕豆泡一夜比较好。

2:再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。

3:凉油下锅炸制,这样炸的更为彻底,也不会出现油花四溅。

4:炸的过程中发出清脆的声音时,即可捞出沥干油分。

发布于 2018-11-01
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