扁豆烧肉——贴秋膘
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乄续约这一段情常
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1斤
扁豆 1斤
生姜/蒜瓣 适量
鲜蒜 1-2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉改刀,切成块状!(让菜场卖肉的给你挑偏瘦的,不然肥的叻......)
  • 步骤 2/9
    锅底放点油,把五花肉煸煸油!(注意中小火,慢煎!不然会爆油!通常我会拿玻璃盖挡住我的脸)
  • 步骤 3/9
    一面金黄后翻面继续煎
  • 步骤 4/9
    全部煎完夹出(切点姜片蒜瓣放上面)
  • 步骤 5/9
    锅底留油,倒入适量白砂糖炒糖色(没有定量,主要为了上色,不用太多)换冰糖也是一样的
  • 步骤 6/9
    到达这种有焦色的程度,再炒一会儿就可以了(中小火)
  • 步骤 7/9
    把肉倒进去,大火翻炒,让糖色和肉肉混合!
  • 步骤 8/9
    加热水,盖锅盖,中小火炖煮半小时左右(这时不需要任何调味,盐会使肉质变紧,反而不容易炖烂)
  • 步骤 9/9
    炖肉的时候处理扁豆和鲜蒜!扁豆洗净去头尾,鲜蒜切段!
小贴士

红烧的方法掌握了,可以红烧一切!

发布于 2018-09-22
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