麻辣蘑菇
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EDC的小迷弟阿

平菇是很多人都喜欢吃的一种食材,用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味。

今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下,味道更棒了!

西王玉米油油烟少,非常适合油炸食物,减少了油烟对厨娘们的伤害。

时间:10分钟内
食材
平菇 400g
鸡蛋 1个
淀粉 30g
面粉 80g
大葱 10g
2瓣
花椒 5g
干红椒 15g
孜然粉 适量
椒盐 适量
适量
西王玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材。
  • 步骤 2/9
    平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。
  • 步骤 3/9
    面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。
  • 步骤 4/9
    将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。
  • 步骤 5/9
    一个个放入烧热的油里炸。
  • 步骤 6/9
    炸一遍后捞出,再复炸一遍。
  • 步骤 7/9
    蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。
  • 步骤 8/9
    炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。
  • 步骤 9/9
    放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。
小贴士

1、平菇烫一下去掉腥味,挤干水分是为了更好炸。

2、淀粉和面粉的比例没有要求,加淀粉是为了更酥脆。

3、炸两遍能更好的上色和定型。

4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程,这样加入干辣椒段等炒后更好吃。

发布于 2019-02-13
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