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易小培代言人之甜菜根戚风
7.7万 热度
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闲云池中敛
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时间:30分钟-1小时
食材
易小培低粉
45g
鸡蛋
3个
细砂糖
30g/蛋黄30g蛋白
玉米油
30g
牛奶
45g
甜菜根粉
30g
奶油
适量
装饰水果
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
所有材料
步骤 2/9
蛋黄蛋白分离,蛋黄 牛奶 油 拌匀。
步骤 3/9
低粉,甜菜根粉过筛到蛋黄糊,用z型拌糊,注意别起筋。
步骤 4/9
拌好的蛋蛋糊备用。
步骤 5/9
分离蛋白加柠檬汁打发,砂糖分三次下,打到湿性就可,图中。
步骤 6/9
3/1蛋白拌到蛋黄糊,再把蛋黄糊全倒蛋白拌匀,注意手法要快,别消泡。
步骤 7/9
倒在6寸中空模,震出小气泡。烤箱预热180度下层烤40分钟。
步骤 8/9
出炉震模。
步骤 9/9
倒扣放凉。
小贴士
手工揉面刚开始会很黏很黏,继续揉着就慢慢好点了,因面粉吸水性不同建议预留10到20克的水,依面团湿度来添加。
入烤箱后要注意观察上色后及时加盖锡纸,我的盒子没盖我直接在上面扣上不沾烤盘的。
发布于 2018-10-25
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