非常春天的甜菜根溶豆
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shrine飞翔

一直觉得溶豆应该很难!周围很多人都做失败了!所以一直没有挑战过!后来看了chris老师关于溶豆的课程,每一次都特别好!只是蛋白稳定性不同,有时造型有些许差别!但从未消泡过!真是太开心!哈哈哈哈!之前看老师做了甜菜根的,但家里并没有这个,却翻出来以前买的甜菜根粉!所以自己试了下!也非常好!所以也分享下!第一次上菜谱,紧张~~~

食材
柠檬汁 大力挤两下
细砂糖 6克
蛋白 2个
脱脂奶粉 12克
甜菜根粉 5克
25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    这个就是我买的甜菜根粉,应该是在淘宝买的,大家也可以自己搜自己喜欢的,应该都没什么差别
  • 步骤 2/24
    注意!我用了5g的甜菜根粉,但最后混合完感觉有点多,所以一共只用了20g!!大家就按照1:5的比例就可以,嗯嗯~
  • 步骤 3/24
    奶粉和玉米淀粉事先拌一拌,然后和甜菜根粉混合
  • 步骤 4/24
    挺好看的吧
  • 步骤 5/24
    稠度大概这样
  • 步骤 6/24
    孩子一定要帮忙
  • 步骤 7/24
    蛋白我用了两个,因为我家鸡蛋都比较小,差不多50g左右一个,如果你家鸡蛋比较大,可以只用一个了
  • 步骤 8/24
    柠檬汁我用的超市买的那种黄罐的,就是最常见的,使劲挤两下就可以了,然后开始打发,图上这种时候放第一次糖,你也可以一开始就都放进去,看心情吧……
  • 步骤 9/24
    有些纹路了,我放了第二次糖
  • 步骤 10/24
    这个时候开始细腻了,转低速
  • 步骤 11/24
    我发现蛋白很有意思,你看着可以了,然后用打蛋器搅一搅,会发现其实还没有????‍♀️……应该是打的不均匀,所以不要被表面蒙骗!
  • 步骤 12/24
    一直低速,我是打到这种程度就停了,怕打过……蛋白惹不起的……
  • 步骤 13/24
    然后舀一大勺搅拌下
  • 步骤 14/24
    以后把甜菜根和少量蛋白混合物融合在一起!要翻拌!快一点!
  • 步骤 15/24
    我就是从底下捞一下,然后转盆,有的是什么两点八点,感觉应该都差不多吧
  • 步骤 16/24
    花嘴是这个
  • 步骤 17/24
    快速灌进去!尽量别压到啊
  • 步骤 18/24
    开挤……这也是这个考验耐心的事情啊……颜色太好看了!
  • 步骤 19/24
    为了拍照……流下来一坨……我家是老板烤箱,100度60分钟,不过每次50来分钟就差不多了,可以轻松拿下来!但我也会再稍微等会儿!
  • 步骤 20/24
    粉色和绿色……真是感觉很春天啊
  • 步骤 21/24
    我有用过油布也用过油纸,个人感觉油纸比较好用,稍微一折,就哗啦啦的掉下来了!哈哈哈哈哈~
  • 步骤 22/24
    是不是可以给孩子当叠纸用
  • 步骤 23/24
    这里面还有之前做的酸奶,草莓,芒果,西红柿,火龙果……个人感觉草莓最好吃!直接用破壁机搅打成泥~
  • 步骤 24/24
    剩下的果泥再做慕斯!哈哈哈哈哈
发布于 2019-01-29
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