★芋头酥★
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blaze思如

大家猜猜这道菜,用什么做的酥皮。BINGO!就是蛋挞皮啦!有了这个半成品酥皮的加持,这道菜又变的简单好做啦!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 6个
荔浦芋头 100g
紫薯 1/4个
蛋黄 一个
炼乳 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,蛋挞皮用的是现成的,建议麻麻们也直接采购吧!记得提前从冰箱冷冻里取出放在室温软化一下,但是也不要软化的太软,否则不好操作。紫薯和芋头都提前洗净、去皮喽~
  • 步骤 2/9
    把洗净、去皮的荔浦芋头和紫薯切片放入蒸锅,上汽后蒸15分钟。
  • 步骤 3/9
    蒸好的紫薯和荔浦芋头放入碗中捣碎成泥,根据宝宝的口味还可以加入适量炼乳。炼乳我们也有自制做法,想知道可以看以往发的食谱哦!
  • 步骤 4/9
    炼乳加入至碾压顺滑。这就是碾压好的芋头泥啦!紫薯颜色有些深,我用了半个紫薯,建议放1/4个紫薯调色就可以了!
  • 步骤 5/9
    取一个蛋挞皮,将做好的芋头泥放入,大概一半深度的量就可以了。
  • 步骤 6/9
    然后蛋挞皮对折,馅如果露出来就小心用手指塞进去,捏紧封口,边缘也用手指压一下。
  • 步骤 7/9
    小心拆下锡纸皮儿。赶脚像一个大饺子!
  • 步骤 8/9
    再用小叉子在封口处压出花道。所有的芋头酥都捏好后就可以预热烤箱了,上下火180度。
  • 步骤 9/9
    把做好的芋头酥放在不粘烤盘上,打散一个鸡蛋,只取蛋黄,将蛋黄液刷到酥皮上。
小贴士

* 内馅泥萌可以自己发挥哦!红薯、紫薯、芋头、南瓜都不错呢~

* 烘烤温度根据烤箱脾气调整,看到表面颜色上色发金黄,基本就可以了

发布于 2018-07-14
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