麻薯芋头酥
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咕讶仪温贝

最近貌似很流行芋头酥,所以我也去某宝拍了一份荔浦芋头,试着尝试一下,真的超级好吃啊,芋头里面有麻薯,刚出炉热乎乎的,特好吃,一口气能吃掉3个~

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋,作为广西的首选贡品在岁末

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉(水油皮) 150g
白糖(水油皮) 20g
温水(水油皮) 54g
黄油(水油皮) 54g
低筋面粉(油酥) 116g
黄油(油酥) 68g
紫薯粉(油酥) 20g
糯米粉(麻薯) 70g
玉米淀粉(麻薯) 20g
牛奶(麻薯) 120g
黄油(麻薯) 10g
白糖(麻薯) 30g
芋泥 360g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 2/9
    蒸到表面凝结没有液体即可。
  • 步骤 3/9
    取出放至温凉,加入10g黄油全部揉匀吸收。
  • 步骤 4/9
    把芋泥分成20g一份,麻薯8g一份,麻薯包进芋泥里。
  • 步骤 5/9
    18份芋泥馅揉圆放旁边备用。
  • 步骤 6/9
    所有水油皮材料扔进面包机里,开启一个和面程序,20分钟。
  • 步骤 7/9
    揉成光滑的能拉出薄膜的面团,然后拿出来,保鲜膜包起来静置松弛1小时。
  • 步骤 8/9
    将紫薯粉,低筋面粉,黄油倒入搅拌盆里,用手抓捏成面团。
  • 步骤 9/9
    然后将油酥包上保鲜膜,静置松弛1小时。
小贴士

1.关于芋泥的制作,看我写的芋泥食谱~

2.如果不想用黄油,也可以换成猪油做水油皮和油酥~

3.这个配方的麻薯量多了,可以减少一半。

4.如果用黄油制作,必须要软化到一定的程度,要不然油酥混合不了。

发布于 2019-01-03
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