【桂花糖芋苗】一种江苏才有的芋头吃法,高大上!
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朗瓜兆诒诰

天气冷了,除了大鱼大肉贴膘,不妨在早起、饭后来一碗热乎甜蜜的中式甜羹。比如今天介绍的这道金陵传统小吃,桂花糖芋苗,集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香,细腻香滑,暖身又暖胃!

时间:30分钟-1小时
食材
芋艿 2~3个
碱面 2克
糖桂花 20克
白糖 80克
红糖 80克
藕粉 20克
干桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    去皮的芋艿切滚刀块,加入沸水中,下碱面煮1分钟,摊开放凉;
  • 步骤 2/3
    将变色的芋艿移入碗中加水,上锅蒸5分钟后滤出水,加白糖、糖桂花拌匀,大火烧开后蒸8~10分钟;
  • 步骤 3/3
    沸水中加入滤出糖水的芋艿、白糖、红糖和糖桂花,取藕粉用凉水调开,等锅中水烧沸,将搅匀的藕粉快速倒入搅匀,点缀干桂花即可。
小贴士

1. 包好后装保鲜盒密封保存防干。可短时间冷藏,但冷藏时间长还是会硬的,最好别超过6小时。

2. 以筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。

发布于 2018-10-11
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