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白萝卜牛肉水饺
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掰果BAAAAYGO

今天是冬至，按照传统习俗是一定得吃饺子的。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1000克
白萝卜 1000克
植物油 适量
香油 适量
饺子馅调料 适量
酱油 适量
料酒 适量
精盐 适量
嫩肉粉 5克
姜 适量
大葱 3棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
  • 步骤 2/8
    姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
  • 步骤 4/8
    大葱切细末。
  • 步骤 5/8
    牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
  • 步骤 6/8
    面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。
  • 步骤 7/8
    面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
  • 步骤 8/8
    锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
小贴士

用白糖腌渍白萝卜，主要为去掉萝卜的辣味，喜欢吃辣的可用辣椒油调拌料汁。用烤箱低温烘烤是为了尽快去掉水分，也可以放在暖气片上烘干，但时间会长一点。

发布于 2018-07-11
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