1、买的时候判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去。 2、春笋焯水10分钟，过冷水，这样春笋吃起来就没涩涩的感觉了。 3、春笋除去老根用刀背拍一下，这样吃起来就没那么硬，那么柴了。 4、油焖，顾名思义，油要稍微比平时炒菜多一点哈。