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西红柿茄丁过水面
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筝语莫挽尤

炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！

以下食材是2-3人份

时间:10-30分钟
食材
面粉（面条食材） 200克
清水（面条机面条水量） 75克
长茄子（圆茄子也行） 1个
西红柿 1个
葱花 少许
盐 适量
酱油 一汤匙
水淀粉 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
  • 步骤 2/9
    茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
  • 步骤 3/9
    锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
  • 步骤 4/9
    西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
  • 步骤 5/9
    西红柿切丁，再切少许葱花
  • 步骤 6/9
    茄丁变软后捞出备用
  • 步骤 7/9
    这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
  • 步骤 8/9
    放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
  • 步骤 9/9
    倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
小贴士

1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸

2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的

发布于 2018-08-09
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