西红柿茄丁过水面
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筝语莫挽尤

炎热的夏天,吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻,那就放个西红柿一起打卤吧,非常好吃,西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻,还能挑起味蕾,是非常不错的一款搭配!

以下食材是2-3人份

时间:10-30分钟
食材
面粉(面条食材) 200克
清水(面条机面条水量) 75克
长茄子(圆茄子也行) 1个
西红柿 1个
葱花 少许
适量
酱油 一汤匙
水淀粉 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材、洗净,西红柿要选熟透的,这样不那么酸
  • 步骤 2/9
    茄子切小丁(介意的或茄子老的去掉外皮)
  • 步骤 3/9
    锅内入稍微多些的油,温热时加入茄丁小火煸软
  • 步骤 4/9
    西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮,用手撕掉(太硬的西红柿不适合这个办法,可以开水烫或火烤)
  • 步骤 5/9
    西红柿切丁,再切少许葱花
  • 步骤 6/9
    茄丁变软后捞出备用
  • 步骤 7/9
    这时候锅里还有一些余油,加入葱花爆香后放入西红柿丁
  • 步骤 8/9
    放入盐,小火煸到西红柿变碎出汤
  • 步骤 9/9
    倒入茄丁翻炒均匀,点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
小贴士

1 打卤的西红柿软点的更好吃,不那么酸

2 长茄子或圆茄子都可以,依据个人喜好选择去不去皮,但是老茄子皮硬,肯定要去掉的

发布于 2018-08-09
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