春天一过，韭菜就不那么香了，想吃的时候肿么办，那就吃韭菜苔吧，也就是韭菜开花的嫩茎。味辛，微甘，归心，肝，胃经，具有补肾助阳，温中降逆，补中益肝，活血化瘀，通络止血，润肺，护肤，防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美，而且还有很高的药用价值。
且不论它是否有药用价值，反正我们家是比较喜欢吃，每回去菜市，碰到新鲜的韭菜苔，总会买一些回家，清炒，炒鸡蛋，炒海鲜，炒肉，换着花样来料理它，都非常的不错。前几日，去逛菜市的时候，碰到新鲜的海虾，一个个活蹦乱跳的，价格是略小贵，但还是挑了一些回家，搭配韭菜苔一起炒制，好吃的美味，你也不要错过哦……
1：韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。
2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。
3：没有九层塔的，可以不放。
4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。
5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。