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鲜辣的素炒韭菜苔
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快手菜，添加五香豆干或者肉片、虾仁都可以，大地韭菜到盛夏味道差了，韭菜苔却是鲜美正当时。

时间:10分钟内
食材
韭菜苔 半斤
朝天椒 几个
姜 三片
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    韭菜苔切段，顶端这个花就是做韭菜花酱的材料，加盐发酵后配涮羊肉不能更鲜美。北方人不大吃韭菜苔，却是南方人韭菜味淡后的最爱。夏天溽热积食难消（当然现在都开着空调），韭菜苔鲜辣生津，是酷夏一道开胃菜。韭菜苔极鲜美不需配蒜，只两片姜丝，几个朝天椒足矣。
  • 步骤 2/4
    锅里油烧热，下姜丝朝天椒爆香
  • 步骤 3/4
    下韭菜苔，翻炒均匀三分钟，加盐和鸡精适量调味。如果不喜欢素炒的，可以炝锅后先炒肉丝或者虾仁到变色，再下韭菜苔。
  • 步骤 4/4
    北方人蔬菜常加肉炒，豇豆、豆角、蒜苔等等，南方却是蔬菜炒自己，素炒也是很鲜美，试试吧：）
小贴士

1.花生油炒菜，油热后先放盐。

2.大火快炒，炒出的菜鲜脆。

发布于 2018-12-04
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