生蚝干炒韭菜苔
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继续来清理家中的囤货,冰箱内翻出了过年囤的生蚝干。很多的时候,头脑一发热,就会网购一堆东西回来,放在家里,慢慢堆积,慢慢堆积,一直到没有可存放的地方,才会想起来,如何消耗掉它们。蚝干,即是由新鲜生蚝,天然淡晒出来的干品。它味美肉细,虽然口感没有新鲜的蚝那么细嫩爽滑,但是营养价值还是非常高,蚝干肉中含有蛋白质45~57%左右,脂肪7~11%,还含有丰富的维生素和碘,是宝宝的锌库,男士的加油站;当然了,女士们也可以起到滋阴的作用哟!韭菜苔,即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出来的细长的茎,顶部开花结籽,嫩的可以当菜吃。其味甘性温,具有补肾补阳,补中益肝,通络止血等功效。两者结合一起吃,味道非常的鲜美哟~~~不信,你也做来试试~~~

时间:10-30分钟
食材
蚝干 200g
韭菜苔 200g
适量
1/2勺
小米椒 3个
生姜 1块
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蚝干200g,取出放入深碗中。
  • 步骤 2/15
    加入清水浸泡4小时左右,让它充分泡发。
  • 步骤 3/15
    韭菜苔掐除去老掉的部分,洗净备用。
  • 步骤 4/15
    韭菜苔切寸段,生姜切丝,小米椒斜切块。
  • 步骤 5/15
    泡发好的蚝干一一洗净,沥水备用。
  • 步骤 6/15
    锅中注入适量油,下生姜,小米椒翻炒。
  • 步骤 7/15
    下蚝干,中小火翻炒。
  • 步骤 8/15
    沿锅边淋入一勺料酒除腥味。
  • 步骤 9/15
    翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味。
  • 步骤 10/15
    继续翻炒至蚝干通体油光发亮。
  • 步骤 11/15
    注入适量白开水,焖约10分钟。
  • 步骤 12/15
    汤汁快干的时候,入韭菜苔。
  • 步骤 13/15
    均匀翻炒后,加入1/2勺。
  • 步骤 14/15
    炒到韭菜苔断生,大火收汁关火即可享用了。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1:蚝干一定要充分浸泡,中途换水两回。

2:韭菜苔炒至断生即可。

3:蒸鱼豉油的加入,提味更胜一筹。

4:料酒不可少哟,因为蚝干比新鲜的腥味更重。

发布于 2019-07-23
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