早上去早市，看见刚打捞上来的墨斗鱼。太新鲜了，买了一点，做了这道菜。墨斗鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
1、墨斗鱼可以只去掉眼睛和嘴，内脏可以留下。我是因为给孩子吃，所以都弄掉了。去饭馆几乎都是整个的做。
2、墨斗鱼焯水的时候，一定注意水开后放入。一分钟就可以了，千万别焯老了。
3、因为墨斗鱼已经焯熟了，所以只要翻炒几下就可以，口感才会好。