菜苔质地柔软，鲜脆、清甜，味道鲜美。菜苔中含有丰富的维生素、叶黄素、胡萝卜素、磷元素和膳食纤维等，具有清热解暑、增强免疫、保护肝脏、增强胃肠消化、强健骨骼等功效。
1.花生油炒菜，油热后先放盐。
2.大火快炒，炒出的菜鲜脆。