蒜苗土豆炒腊肉
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污秽

蒜苗的营养价值:

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

蒜苗的食疗作用:

1.消炎杀菌大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

  2.降血脂,抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

  3.预防肿瘤,抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。  

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
蒜苗 300g
熟辣肉 150g
3克
2克
1头
1小块
干辣椒 8个
花椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备:1、土豆洗净去皮,切片后放入水中泡十分钟,去掉多余淀粉,避免炒的时候糊锅,泡好后沥干水份2、蒜苗洗净,沥干水份后切段,将蒜苗白色部分与绿叶分开3、腊肉蒸熟,晾凉后切片4、蒜,姜切片,干辣椒剪成两半
  • 步骤 2/5
    油热后,放入土豆片,炒熟,再放入蒜苗部分炒出香味儿后,盛出备用
  • 步骤 3/5
    油再次烧热后,放入干辣椒,花椒,姜片,蒜片爆出香味
  • 步骤 4/5
    再放入腊肉炒匀,之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀
  • 步骤 5/5
    最后放入蒜苗绿叶,调入盐,糖,炒匀起锅
小贴士

不能吃辣的朋友不要用朝天椒哦

发布于 2018-12-02
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