家常菜中，土豆炒肉是最常见的菜式，但也并不是很简单，容易粘锅，最好的方法就是将切好的土豆用盐水浸泡几分钟再捞出备用。这次用的肉不是普通的瘦肉而是贵妃肉，贵妃肉炒后的口感会相对好些，味道也会好些，建议肉需腌制放冰箱隔夜后使用。