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日式关西风寿喜烧
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JOE
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时间:30分钟-1小时
食材
日式浓口酱油 200ml
出汁 150ml
味淋 100ml
白糖 200g
牛肉片 750g
魔芋丝 一包
煎豆腐 适量
烤年糕 适量
茼蒿 适量
白菜 适量
豆腐泡 适量
香菇，金针菇，蘑菇 适量
胡萝卜 半根
牛油 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把日式浓口酱油，味淋，出汁（从左到右），白糖按2:1:1.5:2的比例兑好，小火煮沸，然后静置一晚放凉，寿喜烧的酱汁就做好啦。
  • 步骤 2/8
    酱汁刚刚做好，热腾腾的。
  • 步骤 3/8
    4个人吃，都爱吃肉，所以蔬菜准备的少一点，肉一开始准备了一斤，后来又添了半斤。正宗寿喜烧是要蘸生鸡蛋吃的，不过我们家里有人不吃生食，所以不蘸也完全没关系。
  • 步骤 4/8
    热了锅，把牛油在锅里擦一遍，放肉进去，煎到半熟，浇一点酱汁，翻面，煎熟就可以先吃肉啦～（关东的做法好像是直接拿出汁，砂糖，少许酱油调成汤汁然后下肉跟菜煮来吃，味道清爽一些。我做的是关西流派的，不加水，酱汁后来加入，味道比较浓郁些。）
  • 步骤 5/8
    吃够肉以后，在把肉煎一下，然后依次按顺序摆上各种食材（我摆的不是很整齐很好看啦，大家不要嫌弃），然后浇一勺酱汁。
  • 步骤 6/8
    不用加水，盖上锅盖，蔬菜会自动出汁。
  • 步骤 7/8
    第一锅吃完，酱汁，白菜跟茼蒿还有剩，于是再开了一袋牛肉，（国内比较难买到和牛啦，请家里人帮忙买的回民坊上的牛肉，也很不错。）重复摆锅，浇酱汁，盖锅盖的步骤。
  • 步骤 8/8
    不用加水，蔬菜会自动出汁。本来还想把剩余的汤汁里面剩菜捞干净，再下一点乌冬面的，只是两锅吃完，大家再也吃不下了，只好把乌冬面留给下次吃。
小贴士

茼蒿很容易熟，不需要烫太久。

发布于 2019-03-03
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