菠菜是春天应季蔬菜，正有滋阴润燥、舒肝养血等作用。这道菠菜拌香干就是一道家常又快手的春季凉拌菜，滑嫩多汁的菠菜配上香干丁，清新爽口，口感无敌，对身体也是最好的保养。
1. 菠菜不用焯水太久。
2. 选购菠菜时，菠菜面要厚实、菜叶边缘不能有发黄、枯萎的现象、蔬菜的梗必须挺立，饱满，不能弯折。