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鲫鱼豆腐汤
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宿命岑彤

鲫鱼豆腐汤的关键我觉得就是鲜，所以食材一定要新鲜的，也一定不能加很多的调料。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1条
豆腐 1块
姜 3片
葱 3段
盐 适量
料酒 少量
花生油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼处理干净，用料酒腌一下，大概30分钟。
  • 步骤 2/7
    用纸巾把鱼擦干。
  • 步骤 3/7
    锅用姜片擦一下，放少许花生油。
  • 步骤 4/7
    把鱼煎到两面金黄，一定要热油才放鱼，要不容易粘掉鱼皮。
  • 步骤 5/7
    把煎好的鱼放到提前准备好的砂锅里，鱼身下面垫葱段。
  • 步骤 6/7
    加入开水，汤汁才会变成奶白，水开后改小火炖1个小时左右，加入切好的豆腐，加入少许盐，我用的嫩豆腐，所以不能炖的时间太长，加入豆腐后炖15钟左右就可以了。
  • 步骤 7/7
    天气变冷了，暖暖的来一锅鲫鱼豆腐汤，满满的都是幸福呢！
小贴士

煎鱼两面抹盐可以防止鱼皮脱落，豆腐要用嫩豆腐

发布于 2018-12-25
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