鲫鱼豆腐汤
8.8万 热度 108 收藏
奇树丶

鲫鱼豆腐汤:记住2个技巧,鱼汤浓白没有腥味,孩子抢着喝!

时间:30分钟-1小时
食材
小鲫鱼 两条
豆腐 400克
葱姜蒜末 适量
猪油 适量
适量
料酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)
  • 步骤 2/10
    靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
  • 步骤 3/10
    两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时
  • 步骤 4/10
    豆腐切成小块
  • 步骤 5/10
    锅中放入猪油烧化
  • 步骤 6/10
    鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
  • 步骤 7/10
    煎至两面略微黄色
  • 步骤 8/10
    倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟
  • 步骤 9/10
    加入豆腐,再煮三分钟
  • 步骤 10/10
    放入适量盐调味,撒上葱花出锅
小贴士

一:鲫鱼要买新鲜的;

二:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;

三:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;

四:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味;

五:用猪油煎的鱼,熬出来的汤更浓白;

六:要中火至大火熬汤;

七:水一次性加够。

发布于 2020-07-15
评论
相关菜谱