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小针鱼炒苦瓜
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overlap聪明
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时间:10-30分钟
食材
苦瓜 一条
小鱼 适量
葱姜蒜末 适量
白糖 1/4小勺
盐（也可不用） 1/8小勺
味精 1/4小勺
白胡椒粉 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片
  • 步骤 2/7
    锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐；将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
  • 步骤 3/7
    锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
  • 步骤 4/7
    锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。
  • 步骤 5/7
    放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
  • 步骤 6/7
    加糖，盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀。
  • 步骤 7/7
    最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。
小贴士

用盐腌制可以去除一份苦味

因为腌制，鸡蛋内也放了盐，所以最后不用在放盐

发布于 2018-11-10
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