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李孃孃爱厨房之——蒜苗炒回锅肉(川菜
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单歌满长安
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时间:10-30分钟
食材
猪肉(尾巴肉) 500g
蒜苗 500g
白糖 少许
郫县豆瓣 少许
醋 少许
油 少许
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先上一个成品图哦
  • 步骤 2/9
    制作回锅肉的材料：猪肉（尾巴肉）、姜、糖、醋、郫县豆办、蒜苗、鸡精。 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
  • 步骤 3/9
    将煮好的猪肉放凉，切成薄而大的肉片。
  • 步骤 4/9
    再切几片姜
  • 步骤 5/9
    蒜苗
  • 步骤 6/9
    切成段的蒜苗
  • 步骤 7/9
    锅内仅放一点调合油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色，加入郫县豆办，翻炒至出油后，再放入一匙糖，料酒翻炒片刻。（如这里放了郫县豆办，就不放盐了）
  • 步骤 8/9
    投入青蒜白断生，在最后放入青蒜叶，翻炒片刻加入醋、鸡精即可出锅。
  • 步骤 9/9
    最后上两张美图供大家流口水哟
小贴士

在煮之前，可以在水里放入生姜片、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

发布于 2018-12-08
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