糖醋里脊
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瓷匪谢空切

很多人都很爱吃糖醋味的菜,小时候特别爱吃妈妈做的糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鱼,只要是糖醋味的都爱。现在也爱吃,不过不能像小时候那样肆无忌惮地吃了,毕竟是高糖高脂类的食物,吃多了长肉啊

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 250克
料酒 1汤匙
白醋 1茶匙
少许
淀粉 20克
面粉 20克
2汤匙
番茄酱 3汤匙
3汤匙
蛋清 一个
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将里脊肉洗净,切成手指粗细的长段儿。放入盘中,加盐,料酒,蛋清,少许黑椒粉腌制十分钟。
  • 步骤 2/9
    准备番茄汁:在碗里加入糖,白醋,盐,番茄酱,淀粉,清水,搅拌均匀备用。
  • 步骤 3/9
    在碗里加入面粉和淀粉各20克,5:5的比例,加入适当的水调匀成浓稠状。
  • 步骤 4/9
    将腌制好的里脊肉放入面粉糊中,搅拌一下,让里脊肉均匀地挂上糊。
  • 步骤 5/9
    热油,油温烧至五分热的时候(用筷子试,插入油中,筷子周围会有小气泡),放里脊肉到油锅里炸,开中小火。一次不要放太多,防止粘连。
  • 步骤 6/9
    第一次炸,炸出微黄色即可捞出。
  • 步骤 7/9
    再次热油锅,油温烧至八成热,还是用筷子试。筷子插油锅里,会很快冒大泡泡。这个时候把里脊肉下油锅复炸,炸成金黄色,逼出多余的油,锁住肉汁。
  • 步骤 8/9
    将之前调制的番茄汁放平底锅加热,烧至浓稠时,放里脊肉翻炒,让里脊肉充分裹上鲜红的番茄汁。
  • 步骤 9/9
    出锅。番茄汁有点调多了。
小贴士

这次番茄汁有点调多了,所以口感上也便酸一些。如果在洒些白芝麻在上面会更好看一些,那个时候忘记了。

发布于 2019-02-15
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