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糖醋里脊
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率直illuminate

第二次做糖醋里脊了。百吃不厌，进馆必点。哈哈~偏爱酸甜口味的菜。其实做起来也不复杂。但是现在很多餐馆都用了很多的添加剂挂糊，所以吃起来已经变的不是那么自然原味。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 300g
玉米淀粉 3勺
蛋清 半个
油 适量
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
加饭酒 1茶匙
番茄沙司 2汤勺
米醋 3汤勺
白糖 3汤勺
葱 少许
蒜末 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉洗净，切宽0.5厘米左右的粗条。
  • 步骤 2/9
    玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀（以能薄薄的挂住糊为宜）将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，放入挂好糊的里脊条，炸约一分钟捞出沥油。
  • 步骤 4/9
    再将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
  • 步骤 5/9
    将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
  • 步骤 6/9
    锅中留少许底油，小火将姜蒜末炒出香味
  • 步骤 7/9
    放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
  • 步骤 8/9
    倒入炸好的里脊肉条
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

面糊以能薄薄的挂住糊为宜

发布于 2023-07-05
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