糖醋里脊——酸甜好滋味
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糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,番茄酱等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200克
蛋清 一个
白芝麻 少许
料酒 适量
生粉 少许
适量
番茄酱 适量
水淀粉(水和淀粉一比三的比例) 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材,里脊肉切成粗一点的条,加入放许盐,料酒,蛋清拌匀备用。
  • 步骤 2/7
    将淹好的里脊肉,撒上生粉,让每一条都均匀的粘上。
  • 步骤 3/7
    锅内烧热油,八成热时把里脊肉放进去
  • 步骤 4/7
    炸至变色后捞出,一分钟后再放入油锅中炸至金黄。
  • 步骤 5/7
    将锅内热油倒出,留少许底油,倒入番茄酱和糖,炒至糖融解。
  • 步骤 6/7
    加入少许水淀粉,迅速炒匀。
  • 步骤 7/7
    倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀再撒上熟芝麻即可。
小贴士

1.里脊肉切片后,要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟

2.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香,这样可以使成品的口感更丰富更好吃

3.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致,这样便于烹饪时加热均匀

发布于 2019-01-19
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