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红烧鱼
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嫡钥肝辜医

小时候最喜欢吃妈妈做的红烧鱼，每次做这道红烧鱼，都被我和妹妹抢着吃完，现在长大了，嫁人了，很少吃到妈妈做的红烧鱼了，甚是想念，就凭着感觉做出了这道红烧鱼，没想到，味道和妈妈做的一样哦，鲜美无比！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
干辣椒 1个
葱 1棵
蚝油 1勺
花椒 5粒
香醋 1勺
蒜瓣 5粒
生姜 1块
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟！
  • 步骤 2/9
    锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）
  • 步骤 3/9
    边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到！等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制！
  • 步骤 4/9
    待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来！
  • 步骤 5/9
    倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上！
  • 步骤 6/9
    倒入一勺蚝油！（蚝油很香，很鲜美的呢！有了它，连鸡精都省啦！）
  • 步骤 7/9
    加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦！）
  • 步骤 8/9
    起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦！
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要刮干净哦，要不然做出来的鱼腥味儿很重！蚝油很鲜美，不用在另外放鸡精之类的了！

发布于 2018-11-28
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