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茄汁油焖大虾
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何必掩饰雨薇
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时间:10-30分钟
食材
大虾 12个
番茄酱 2匙
姜丝 适量
黄酒 2匙
姜葱料酒 1匙
生抽 2匙
盐 4g
鸡精 1匙
油 适量
开水 半碗
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜大虾去洗净去须去虾线，然后用盐和鸡精、葱姜料酒调味拌匀
  • 步骤 2/9
    锅里热油后倒入虾炸一下
  • 步骤 3/9
    然后将油倒出留少许底油爆香姜丝
  • 步骤 4/9
    加入生抽、番茄酱、黄酒
  • 步骤 5/9
    然后倒入炸好的的虾
  • 步骤 6/9
    倒入适量开水
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖焖煮至收汁
  • 步骤 8/9
    收汁后加入香菜即可
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

1:买来的虾要泡三小时，醋盐让虾子吐沙

2:虾子刷洗的时候捏住双嵌，避免被夹伤

3:虾子过油是为了肉质更Q弹

4:剪掉头为了去沙腺，剪开背为了入味

5:出锅前撒葱香菜，用余热烫熟葱花香菜

发布于 2018-08-07
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