酸菜鱼(不辣的)
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老实

由于现在忌辛辣,所以没有放辣椒,大家可以放些辣椒更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 3斤的一条
黄豆芽 1斤
大葱 一根
姜片 5片
大蒜 8瓣
花椒 一小把
八角 2个
料酒 适量
适量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    等待在案板上的鱼。
  • 步骤 2/9
    先把鱼头处切一刀,然后左手按住鱼身、右手拿刀将鱼肉片下。最终只剩下一条主干骨。
  • 步骤 3/9
    将黄豆芽洗净坐锅开煮,我是凉水下锅的,放点盐更入味。
  • 步骤 4/9
    将主干的鱼骨剁成小块,鱼头劈开,我弄不动就没劈开。
  • 步骤 5/9
    将之前片下的鱼肉一面是有长刺的,用刀片下,分成了一面是鱼身上半部没刺的和有长刺的。将有长刺的鱼肉剁成块放在一边。
  • 步骤 6/9
    重要的一步。从鱼尾开始,将鱼肉片片儿。
  • 步骤 7/9
    片好的鱼片撒上少许盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制片刻。(加入一个蛋清腌制鱼片会更滑嫩)
  • 步骤 8/9
    豆芽此时已熟,找个大点的盆盛出。酸菜洗净切段,葱切段,姜切片。
  • 步骤 9/9
    锅中放少许油,将葱、姜、花椒、八角一齐放入锅中翻炒,再将切好的酸菜放入翻炒,倒入半锅开水。
小贴士

有了各种调料,所以不需要加盐都有足够的咸味了,鱼块也可以用草鱼或者其它的鱼块,一样的美味,不吃辣的可以不放入辣椒。

发布于 2019-02-09
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