1.鱼肉腌制的时候一定要腌制入味，宁肯稍微咸一点也不要味道太淡了，不然吃不出来香味了就。
2.下鱼片的时候要把火开到最小，如果火大的话鱼片不能同时熟透，所以要把火先开到最小，鱼片下完后再转大火。
3.鱼片变色即可捞出来，不然鱼肉就老了，就尝不到鱼肉的鲜香了。
4.最后一步泼油的时候一定要注意安全。