宫保鸡丁
6.6万 热度 41 收藏
王苗是猪

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他喜欢烹饪,喜欢吃鸡和花生米,喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”,也是为了纪念丁宝桢。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
花生米 100克
金龙鱼菜籽油 30克
京葱 半根
花椒 25颗
辣椒面 5克
生姜 8片
料酒 15克
香醋 10克
1克
5克
淀粉 3克
老抽 5克
白胡椒粉 1克
鸡精 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好食材
  • 步骤 2/9
    鸡腿肉骨肉分离
  • 步骤 3/9
    将鸡腿肉切成一指宽的方块
  • 步骤 4/9
    鸡肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、一勺淀粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    腌制好的鸡肉下锅炸制两面金黄
  • 步骤 6/9
    炸好后盛出备用
  • 步骤 7/9
    话花生用温水泡一下
  • 步骤 8/9
    去除外衣用天喜枚花纸巾吸干水分
  • 步骤 9/9
    放入锅中小火煎熟,到酥脆盛出
小贴士

液体类的调味料是一汤匙的量,粉类的是一茶匙,千万别搞错了!味道还是很赞的~打算下次试试用丘比做锅包肉不知道能不能行。。。

发布于 2018-12-26
评论
相关菜谱