蒜蓉粉丝蒸扇贝
10.6万 热度 41 收藏
迷路

这是一道超受欢迎的菜,所以我把它收录在我最近出版的美食书《爱上简单菜》中,和更多的人分享这道美味。我的新书当当购买链接:http://t.cn/zTBzp7F (复制粘贴到地址栏中打开哦)

扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。

餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃,变得异常美味。最爱最后那个步骤,热油浇在蒸好的扇贝上,嗞啦一声后,就能开动啦!我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光,再品尝扇贝,一口咬下去,贝肉肥美,汁水鲜香,那个汁从齿间溢出,在舌尖缠绕。。。。。。

其实这个菜的做法非常简单,只要掌握几个要点,在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 适量
龙口粉丝 适量
蒜蓉 适量
适量
姜丝 适量
白酒 适量
白胡椒粉 适量
色拉油 适量
葱花 适量
鲜味生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扇贝先用牙刷刷干净外壳。
  • 步骤 2/9
    用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
  • 步骤 3/9
    . 贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。
  • 步骤 4/9
    裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。
  • 步骤 5/9
    只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
  • 步骤 6/9
    取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
  • 步骤 7/9
    龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
  • 步骤 8/9
    在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。
  • 步骤 9/9
    起个油锅,把蒜蓉煸香。
小贴士

1. 其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。

2. 调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

3. 腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。

4. 蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。

5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟

发布于 2018-09-30
评论
相关菜谱