搜索菜谱、食材
蒜蓉粉丝蒸扇贝
8.1万 热度 103 收藏
安灯泡好闪

蒜蓉粉丝蒸扇贝

时间:10分钟内
食材
扇贝 150g
绿豆粉丝 20g
蒜籽 15g
油 5ml
盐 2g
白酒 2ml
生抽 5ml
葱 5g
剁辣椒 5g
清水 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    原料集合图
  • 步骤 2/22
    粉丝泡于清水30分钟左右
  • 步骤 3/22
    将扇贝的壳认真刷洗
  • 步骤 4/22
    再用小刀将扇贝肉与壳分离
  • 步骤 5/22
    冲洗扇贝肉
  • 步骤 6/22
    沥干后加少许酒略腌
  • 步骤 7/22
    粉丝变软后崂起沥干水
  • 步骤 8/22
    将粉丝剪短至约5-10CM长
  • 步骤 9/22
    将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上
  • 步骤 10/22
    再将扇贝肉摆放在粉丝上
  • 步骤 11/22
    将蒜籽去皮切成细碎颗粒
  • 步骤 12/22
    锅内倒入油
  • 步骤 13/22
    将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦
  • 步骤 14/22
    再加入少许盐调味拌匀可关火
  • 步骤 15/22
    蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上
  • 步骤 16/22
    再点缀上少许剁辣椒
  • 步骤 17/22
    锅内烧水至沸腾
  • 步骤 18/22
    将扇贝碟移入蒸架上
  • 步骤 19/22
    大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花
  • 步骤 20/22
    锅内倒生抽5毫升
  • 步骤 21/22
    再加水10毫升
  • 步骤 22/22
    调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可
小贴士

1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；

3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。

发布于 2020-08-28
评论
相关菜谱