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手撕千层椰蓉面包
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思域flap

撕千层面包心心念念许久，西式开酥费时费力，弄不好还会破皮，尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮，看着那薄薄的馄饨皮，想起葱油饼的做法，一个念头在脑海里蹦出：西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢？有时候想法和现实会相差甚远，然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片，起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢？然而最重要的一点是：它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。

时间:1-2小时
食材
高粉 300克
酵母 2克
黄油 35克
清水 145克
盐 2克
绵白糖 20克
馅料：牛奶 60克
馅料：椰蓉 60克
馅料：黄油 40克
馅料：糖粉 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法和面。主食材中除黄油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
  • 步骤 2/9
    揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。
  • 步骤 3/9
    将软化的黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    将面团取出，平均分成四份。
  • 步骤 5/9
    用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。
  • 步骤 6/9
    按长方形状卷起。
  • 步骤 7/9
    压扁，从中间纵向切开。
  • 步骤 8/9
    叠起。
  • 步骤 9/9
    切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。
小贴士

兔兔的耳朵一定要留长一些才好看，我这个有点短~

发布于 2018-07-28
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